La Soupe Miso

10.08.2006

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La Soupe Miso

Temps de préparation et de cuisson: 10 min.
Coût: économique
Difficulté: très facile

Propos gourmands<o:p></o:p>

C'est la soupe traditionnelle japonaise, un bouillon clair dans lequel on peut ajouter des ingrédients selon l'inspiration ou le marché mais toujours en petites quantités. L'ingrédient ajouté forme davantage une décoration qu'un élément nutritif. La soupe au Japon est davantage une mise en appétit. <o:p></o:p>

Les ingrédients peuvent s'acheter facilement dans les boutiques spécialisées.

Ingrédients :

1 litre d'eau -- 250g de tofu -- 100g de miso -- 250g de dashi -- 1 cuillère à soupe de minin ou Sake -- 1 échalote.

Préparation <o:p></o:p>

dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition; <o:p></o:p>
dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole; <o:p></o:p>
baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la surcuisson développera un goût amer; <o:p></o:p>
pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et laisser 2 min.; <o:p></o:p>

verser dans des bols individuels; saupoudrer quelques échalotes hachées finement en rondelles; servir chaud.

Des algues, des champignons, des légumes, des oignons (etc.) peuvent fréquemment remplacer le tofu selon les saisons.

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