Kôhaku-manjû
Pâte de Manjû blanc
- 20 g de sucre
- 8 ml deau
- 0,6 g de levure chimique
- 25 g de farine
Pâte de Manjû rouge
- 20 g de sucre
- 8 ml deau
- 0,6 g de levure chimique
- 25 g de farine
- Colorant alimentaire rouge ou nappage de fruits rouges
150 g de koshian
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| Préparation : 40 minutes |
| Cuisson : 10 minutes |
| Difficulté : ++ | |
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- Mélangez le sucre et leau (pour les manjû rouges, ajoutez un peu de colorant alimentaire).
- Ajoutez la levure chimique et la farine, pétrissez avec la main farinée en pliant la pâte. Divisez en cinq.
- Aplatissez chaque portion, disposez-y une boulette de koshi-an et enveloppez-la avec la pâte.
- Dans une marmite à vapeur, étendez un papier sulfurisé et disposez les manjûs. Humidifiez-les avec un vaporisateur et faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes.
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